西班牙蛋餅 Tortilla Espanola

之前去西班牙旅遊時，跟在那念書的表姊學了如何做西班牙蛋餅，最近心血來潮試著做做看，還算成功，於是決定寫個食譜介紹一下，有興趣的可以自己試試看，還算簡單，連我這第一次下廚的門外漢都能夠上手。

食材：

• 馬鈴薯 3 個、雞蛋 4-5 個、洋蔥 1 顆。
• 以上是基本款，可再依個人喜好加入其他食材，例如洋菇、胡蘿蔔、德國香腸、火腿、蔬菜等。

步驟：

1. 先將馬鈴薯蒸熟剝皮，切塊、切片或搗成泥，還有另一種做法是生馬鈴薯削皮切塊或切片，再下油鍋炸熟 (依個人喜好，口感不同，個人不太想吃炸的，所以先蒸熟)。
2. 將洋蔥和其他配料切片或切丁後炒熟，可加些鹽調味 (建議不要切太細，以免完成後吃不出來)。
3. 所有料稍微放涼，打蛋，然後將蛋汁倒入配料中混合均勻。
4. 平底鍋加適量橄欖油，油熱後將混合好的食材全部倒入 (平底鍋不要太大，最好食材能將其剛好填滿)。
5. 開小火，等內部和側邊的蛋熟了，上層蛋汁未凝固時，準備翻面 (可加蓋幫助內部蛋汁凝固)。
6. 準備一個大於平底鍋面的盤子或板子蓋在鍋上，然後將平底鍋反轉，讓蛋餅反扣在盤上，再把它滑回鍋內。
7. 以小火加熱至下層蛋凝固就完成囉！

將所有食材一起倒入平底鍋內

翻面

完成囉~~

切開~裡面有馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔

之前第一次嘗試的成品，洋蔥和洋菇切太細看不到